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溶菌酶,你懂的!

发布时间:[2016-11-20]     浏览次数:1995

 

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溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。

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溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与DNARNA、脱辅基蛋白形成复盐,使病毒失活.而且还能增强抗体活性,因此溶菌酶是一种具有杀菌作用的乳蛋白。

Elagamy等研究得知驼乳中的溶菌酶含量是牛奶的4.9倍,是水牛乳的11Barbour等研究了驼乳的抗菌作用与其溶菌酶的关系,在200份乳样中发现有20个抑制了六种病原菌中的一个或多个病原菌的生长,并且这20个具有抗菌作用的样品中溶菌酶含量达648μg/100ml,明显高于无抗菌作用的乳样溶菌酶含量(62.6μg/100ml)。Sarwar等研究得知骆驼分娩后6~60d 乳汁中溶菌酶的平均含量为4542μg/ml,牛乳为120μg/100ml

Duhaiman等报道,与G¯菌(大肠埃希氏菌属)相比,G﹢菌(溶壁微球菌属)对驼乳溶菌酶更为敏感。El-Sayed等研究发现驼乳溶菌酶可抑制鼠伤寒沙门氏菌的生长,而且与卵清蛋白有相同的抗菌谱。

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